ぱくもぐキッチン

地元野菜を扱うコーナーで葉唐辛子の大きな束が売られていたので、佃煮に。娘も食べるので、青い唐辛子は除けて他の料理に使って、葉っぱの部分だけ。

葉っぱだけなら辛くないので、辛いの苦手な人でも大丈夫。

6月の保存食作り。まずは、梅仕事から。

今年は梅酒を二種類漬けてみた。
右の白い瓶がホワイトリカー。左の赤い瓶がブランデーベース。氷砂糖の量はどちらも600g。


こちら↓は梅蜂蜜。梅と蜂蜜1kgずつ。2kg分。

瓶が500g用のものでいっぺんに1kg全部は仕込めないので、まず青梅（白加賀）を500gずつ漬けて、1週間ほど待ってから南高梅を500gずつ再仕込み。
写真は再仕込みしたばかりの時に撮った一枚。瓶の中の梅の大きさが上と下で違うのは、最初に入れた青梅からエキスが出てしぼんじゃってるから。
もう飲み頃。うんまいよ〜。ふふふ。

で、下の写真は過去の梅仕事とか色々。

右から梅醤油。4年物の梅酒の梅。去年仕込んだ梅黒糖黒酢。そこに漬かってた小梅。
梅酒の梅は、妊娠〜出産〜授乳で、ここ数年、私が食べなかったのでなかなか減らない（梅酒は夫が飲みきったのでもう無い）。冷凍庫で冷たくして食べると美味しいんだよね〜。授乳量が減ってきてるし、今年の夏はポリポリ食べるぞ。
梅黒糖黒酢は、かなり酸っぱめの配合なので私だけ飲んでたのだけど、娘がくれくれ言うのであげてみたら意外と普通に飲んじゃって、びっくり。小梅もおやつによく食べている。前は酸っぱいの苦手だったはずなんだけど、味覚ってどんどん変わるんだなぁ。舌が受け入れる味の幅が広がったんだろうか。

参加しているサークルで調理実習会。
調理室を借りての講習会はサークル初の行事だったので不安もあったけど、大人16人、お子様18人（だったかな？）で、わいわいしながら作って食べて片付けて、会場をお借りしてる時間にもなんとか間に合い、ひとまず成功と呼んでもいいんじゃないかなー、なんて。

メニューは、子供のおやつと、私の習ってきた薬膳ごはんの中から「くちなしごはん」でおむすび。（写真、娘の食べかけですみません。）
お茶は、ハブ茶と、クコ・ナツメ・サンザシのブレンドを用意してみました。
おやつメニューは、ピエロさんが先生になって、お野菜のペーストを使ったロールサンド・三色白玉（写真右下）・なめらかプリン・卵ボーロと、彩りも綺麗で、味も絶品！なのに、手順を見てたら意外に簡単で、すぐに真似してみたくなるものばかり。娘が加熱した卵や牛乳が食べられるようになったら、おやつに作るぞー。

薬膳の会の方に調理実習形式で習う教室に参加してきました。講習費には補助が出ているので、色々薬効など教えていただきながら料理を習って、完成したお料理もしっかりいただいて、お支払いしたのは資料代その他で300円のみ。ありがたやありがたや。

【本日の献立】
・菜の花とくちなしのご飯
・春野菜のサラダ
・せりの卵汁
・長芋あん
・決明子茶
・ナツメ、クコ、サンザシのブレンド茶

使ったことのない食材（おつゆに使った「黄耆」なんて読み方も知らなかったよ）が多かったのですが、まったくクセも無く、扱いやすいものが中心で、すぐにでも食卓に取り入れられそう。
特に、くちなしで色付けするごはんは彩りも春らしくて、簡単なのに見栄えがいいからおもてなし料理に重宝しそう。くちなしって、きんとんの色付けくらいにしか使ったことなかったけど、色付けにかなり使える子だったのね。サフラン買うより全然安いし、こりゃ、いい！

あ、決明子茶のお茶は、よく「はぶ茶」として飲まれてるものです。生のほうが薬効高いらしい。（うち、煎ってあるの買ってたわ）

長芋あんも私的にはかなりヒット！角切りにして茹でた長芋に、あんこ添えるだけ。白玉あんを想像してもらえるとわかりやすいかな〜？
湯で加減がポイントで、茹ですぎてべちゃっとなっても、逆に短くてシャキシャキ感が残ってしまっても、甘味っぽさがなくなるので注意が必要とか。

夫の実家への手土産用に焼いたパン。白神こだま酵母使用。クリスマス用なので、ドライフルーツとくるみを普段の5割増くらい投入。ちょっとリッチな気分で、うまうま。(笑)

12/4の朝食メニュー
・ひえごはんの海苔おむすび
・大根、ほうれん草、ソーセージのスープ

案の定、海苔ごはんしか食べない。スープは何度試しても「べぇ」された。細かく切ったソーセージが入ってるのが気に入らないのか??
ちっ。
ごはんに、ひえ混ぜといてよかった。ごはんだけよりは、少しばかり栄養価アップ。

娘のアレルギーがわかってからどうにもモチベーションが上がらず、永らく更新していなかったこちらの料理ブログですが、とりあえず娘の食事記録などに活用してみることにしました。
当面の目標は鉄分強化です。

本日の晩ごはんメニュー
・鮭ごはん
・大根と里芋のスープ
・ソーセージ（スープから取り分けたもの）
・ほうれんそうのオカカ和え
・レバーペースト入り納豆

再チャレンジのソーセージは全く食べなかったけど、それ以外は完食。
レバーペーストも納豆と色が似ているのでごまかされたのか普通に食べる。
鮭ごはんは、ミキプルーンを混ぜて炊いたご飯に焼いた鮭とネギを混ぜたもの。ごはんの色が茶色いのは、お醤油とかじゃなくミキプルーンの色ね。

お彼岸なので、ぼたもちを作りました。
餡の甘さを控えめに…と意識しすぎたら、ちょっとぼやけた味になってしまった〜。

バレンタイン用チョコレート。

うちの夫はそんなに甘いものを食べるほうじゃないので、お茶と一緒に軽くつまめるくらいの量を娘が昼寝してる隙に作れるアーモンドのロシェにしました。

お弁当と朝ごはん

・甘塩鮭
・舞茸と玉子の中華炒め
・アジフライ
・蒸しブロッコリー


お昼ごはん

・鮭と梅のおむすび
・油揚げと大根のお味噌汁

晩ごはん

・ハンバーグ＋蒸しいんげん
・しめじとせりのお浸し
・大根とハムの炒め煮
・納豆
・わかめ、葱、油揚げのお味噌汁


おやつは、ほうれん草入りの蒸しパンでした。